perjantai 12. maaliskuuta 2021

Banaanikakku




 
 

 
 
Gluteeniton banaanikakku: 

 
 
 
100 g pehmeää voita 
2,5 dl sokeria 
2 munaa 
3 dl gluteenittomia jauhoja 
1 tl ruokasoodaa 
n 1/4 tl suolaa 
2 tl vaniljasokeria 
2-3 muussattua banaania 
2 tl piparkakkumaustetta 
tai kanelia 
1 tl lakritsijauhetta 
1 dl maustamatonta  jogurttia/kermaa/maitoa 


Vuokaan 

voita ja maissijauhoja 
 
Pinnalle 

Tomusokeria 

Tarjoile kinuskikastikkeen kanssa 





Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen
Voitele n litran vetoinen kakkuvuoka voilla ja maissijauhoilla.


Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja soseutetut banaanit. Sekoita lopuksi joukkoon jogurtti/kerma/maito.

Kaada taikina vuokaan ja kypsennä noin 60 minuuttia.

Anna jäähtyä vuoassa, ennen kuin kumoat. 

Siivilöi kakun pinnalle tomusokeria kun kakku on jäähtynyt, ja jos haluat, tarjoile kakku kinuskikastikkeen kanssa... 
 
 


 
 
 

torstai 30. huhtikuuta 2020

Gluteenittomat letut
















1½ dl maitoa 
1½ dl vichyvettä 
1 kananmuna 
1½ tl sokeria 
noin 1/4 tl suolaa 
1 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta 

Paistoon suolaista voita 
Paista kunnolla 

 



 

(Kuvassa tehty kaksinkertainen annos..)



Vatkaa maito, vichyvesi ja kananmunamuna kevyesti kulhossa.

Lisää joukkoon sokeri ja suola

Lisää joukkoon gluteeniton jauhoseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Anna taikinan turvota
n 20 - 30 min.


Paista taikinasta lettuja mieluiten valurautapannulla 
ja käytä paistamiseen kunnon suolaista voita.

Nam.


Ohje muokattu Valion ohjeesta 
  



keskiviikko 29. toukokuuta 2019

Suuret ihanat suklaakeksit







Suuret ihanat suklaakeksit 
(gluteeniton tarvittaessa)  



2,5 dl gluteenittomia jauhoja
(tai 3 dl vehnäjauhoja)
150 g huoneenlämmintä voita
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
150 g tummaa suklaata rouhittuna
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta



Vatkaa sekaisin huoneenlämpöinen voi ja sokeri.
Lisää kananmunat seokseen yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita rouhitut suklaat ja kuivat aineet keskenään
ja lisää seos voi-sokerimassan sekaan.
Sekoita seos.

Nostele lusikalla taikinaa nokareiksi leivinpaperin päälle.
Kypsennä +200 asteeessa noin 10 min.
 



lauantai 2. helmikuuta 2019

(Gluteeniton ) Maissisuklaakakku














 


 


 

 

 

 

 

 

200 g normisuolaista voita
200 g tummaa taloussuklaata
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2½ dl maissijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria 
ja ripaus suolaa


 

Ohje:


 

Laita uuni miltei 200 asteeseen. 


Leivitä voilla voideltu irtopohjavuoka
maissijauhoilla.

Sulata voi ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa.
Sekoita hyvin ja ota kattila sivuun jäähtymään. 

Vaahdota kulhossa munat ja sokeri vaahdoksi. 

Lisää sokeri-munavaahtoon maissijauhot,
johon olet sekoittanut leivinjauheen, vaniljasokerin ja ripauksen suolaa. 
Lisää joukkoon myös suklaa-voiseos.
Yhdistä varovasti esim nuolijalla nostelellen muun taikinan sekaan.

Kaada vuokaan.
Paista n: 30 minuuttia.

Tortun kuuluukin jäädä hiukan kosteaksi keskeltä. 
(Ei kuulu olla valuvaa!)
Voit halutessasi koristella jäähtyneen tortun tomusokerirpauksella.

Torttu on parempaa reilun vuorokauden vanhana,
eli tämä kannattaa tehdä ajoissa jos vieraita on tulossa. =) 

Tortun voi myös pakastaa hyvin. 

 

Sulata huoneenlämmössä,
älä koskaan mikrossa...


Muokattu versio
Maizena-paketin suklaatorttuohjeesta.



Olen kuvassa olevan tortun kumonnut lautaselle ylösalaisin, mutta voit asetella sen esille toki paistopuoli ylöspäinkin. =) 


Pinnalle voit tehdä suklaakuorrutteen tai ripotella tomusokeria tai nautiskella kakku kermavaahtohöttyrän kera... 😉 



PS: 


Tällaisen suklaakakun
rakas tyttäreni
teki minulle & Hanille 
myös hääkakuksi! 


 

🤎🤎 







 





sunnuntai 14. tammikuuta 2018

Toskapiirakka, pellillinen




Toskapiirakka


Pellillinen:

6 kananmunaa
4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
7,5dl gluteenittomia jauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
300 g voita sulatettuna

kuorrutus:
150g voita
200 g mantelilastuja
3 dl sokeria
1 dl kermaa
2 rkl gluteenittomia jauhoja
1 tl vaniljasokeria



Vaahdota munat ja sokerit.
Lisää glut.jauho- leivinjauheseos,
maito ja voisula kevyesti sekoittaen.
Kaada taikina voidellulle
leivinpaperille syväreunaiseen peltiin.
Paista pohjaa 200 asteessa 20 minuuttia. 

Kiehauta sillaikaa kuorrutusainekset
paksupohjaisessa kattilassa.
Levitä ne heti puolikypsän pohjan päälle.
Paista viellä 225 asteessa noin 10 minuuttia,
kunnes pinta on kauniin ruskea.


Alkuperäinen ohje napattu joskus lehdestä  
ja muokattu gluteenittomaksi




(Jos teet vain irtopohjavuoallisen
toscapiirasta, = Toscakakku,
vähennä kaikki ainekset puolella! 
Kuva on sellaisesta versiosta. ) 


perjantai 17. marraskuuta 2017

Pataleipä






Gluteeniton pataleipä:
 
3½ dl kädenlämpöistä vettä 
Herneen kokoinen hiivapala, 
tai ½ tl kuivahiivaa 
n. ½ tl suolaa 
n 4 dl gluteenittomia 
karkeita/leipä jauhoja
n 1 dl jotakin siemeniä 


Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen 
Lisää suola, siemenet ja jauhot, sekoita. 
Seos on kakkutaikinamaisen vetelää. 
Peitä taikinakulho kelmulla ja anna 
taikinan olla huoneenlämmössä 
12 - 24 tuntia. 


Kun aiot paistaa leivän, laita kylmä pata 
kylmään uuniin, laita uunin lämpö +225 
(kiertoilma 200) asteeseen.

Kaada taikina jauhotetulle leivinlaudalle, 
ripottele jauhoja myös taikinan päälle 
ja muotoile taikinasta pehmeä limppu, 
mutta älä vaivaa liikaa taikinaa.  
- Tämä leipä on parempi, mitä vähemmän 
sitä käsitellään.
Ripottele vielä hieman jauhoja leipätaikinan 
pinnalle ja jätä se pyyhkeen alle hetkeksi. 

Ota kuuma pata uunista, 
voitele se hyvin ruokaöljyllä  
ja nosta leipätaikina varovasti siihen, 
laita kansi päälle ja nosta pata uuniin. 

Anna olla uunissa n ½ tuntia. 
Poista padan kansi ja anna leivän 
paistua vielä 15 - 20 minuuttia. 

Ja kas, gluteeniton pataleipä on valmis. 

_______


Jos haluat tavallisen vehnäisen pataleivän, laita graham/vehnäjauhoja ½ dl enemmän. =) 




tiistai 6. kesäkuuta 2017

Pavlova, marenkikakku, mansikkapavlova






Marenkikakku Pavlova on ihana kesäinen herkku!

 

Voit valmistaa marenkipohjat etukäteen jonain viileänä päivänä. Säilytä ne tiiviissä rasioissa. 

 

(Gluteeniton)

Marenkipohjaan:

 

6 kpl kananmunan valkuaista
2 tl sitruunan mehua
3 dl sokeria
1 tl Maizena maissitärkkelystä

Täytteeseen:

 

2,5 dl Kuohukermaa (karrageenitonta)
2 tl Sokeria
n: 0,5 - 1 l Mansikoita

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Lisää sitruunanmehu joukkoon vatkauksen aikana.
Sekoita sokeri ja maissitärkkelys varovasti
valkuaisvaahdon joukkoon.

Laita taikina pursottimeen.
Pursota valkuaisvaahto pellille
leivinpaperin päälle ympyrän muotoon
(halkaisija noin 26 cm) siten,
että keskelle jää syvennys.

Paista marenkipohjaa 100 °C:n
lämpötilassa noin 1,5 tuntia.

Jos tahdot monikerroksisen Pavlovan
joudut paistelemaan monta pohjaa.
Yhteen leivinpeltiin mahtuu kaksi
eri kokoista pohjaa. Tästä annoksesta tulee iso leivinpellin kokoinen,
yksi keskisuuri ja yksi pienempi marenkipohja. Tai vastaavasti
kaksi samankokoista eri pelleille.

Taikinan voit säilyttää pursottimessa edellisten pohjien paiston aikana
tai pursottaa seuraavat pohjat/pohjan leivinpaperilleen ja pellilleen odottelemaan huoneenlämpöön omaa paistovuoroaan.


Jäähdytä pohjat ilmavasti esim: ritilällä.
Voit säilyttää niitä joko pakastimessa tai
huoneenlämmössä esim: peltirasioissa.


Valmista Pavlovan täyte vasta hetkeä ennen tarjoilua:

Vatkaa kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Viipaloi mansikat joukkoon...
Aseta kakkuun täytteeksi vuorotellen mansikoita ja kermavaahtoa.
Päälle vielä kermaa ja mansikoita.



Tämä kakku ei ehdi kauaa  vanheta. =)







***************************

lauantai 29. huhtikuuta 2017

Muhevat munkit






Munkkeihin tarvitset:

   1 l Munkinpaistoon sopivaa kasvisöljyä

    2 1/2 dl maitoa
    25 g hiivaa (tai kaksi pussia kuivahiivaa)
    1 kananmuna
    1 dl sokeria
    1 tl kardemummaa
    1 tl vaniljasokeria 
    n. 7 dl vehnäjauhoja
    1/2 tl suolaa
    50 g pehmeää voita tai margariinia

    PINNALLE:
    Sokeria



Liuota hiiva lämpimään maitoon ja lisää kananmuna. Jos käytät kuivahiiva, sekoita hiiva jauhoihin.

Sekoita sokeri, kardemumma, vehnäjauhot ja suola keskenään. Lisää suurin osa jauhoseoksesta taikinaan ja vaivaa taikinaa hetki.

Lisää lopuksi pehmeä rasva ja loput jauhot. Vaivaa taikina kimmoisaksi, lisää jauhoja tarvittaessa. Jätä taikina leivinliinan alle kohoamaan.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, pyörittele taikinasta pötkö ja jaa se noin 25 - 30 osaan. Pyörittele taikinapaloista pullia.
Kohota pullat leivinliinan alla leivinpaperin päällä kaikessa rauhassa.

Kuumenna sillä aikaa rasva kattilassa. 

Paista n 180-185 asteisessa öljyssä... 

Nosta muutama munkki kerrallaan reikäkauhalla kattilaan. Paista munkkeja noin viisi minuuttia. Käännä munkit kerran paistamisen aikana.

Nosta munkit kattilasta reikäkauhalla lautaselle talouspaperien päälle ja pyörittele ne kuumina runsaassa sokerissa.

Voit täyttää hillotyllalla mieleistäsi hilloa, kinuskia tai cremetäytettä valmiiden munkkien sisälle... =)


(Kiertolämpöuunissa lieden sopiva lämpö oli 4 ja 5,5 välillä.
Lasermittarilla piti tarkkailla koko ajan lämpötilaa. )


torstai 13. huhtikuuta 2017

Mämmi


Foto @Mishka Reinman

8 annosta, valmistuaika n 1 1/2 vrk



500 g ruis- tai mämmimaltaita
750 g ruisjauhoja
3 l vettä
1 1/2 dl siirappia
3/4 tl suolaa


(
1/2 tl pomeranssinkuorta, ei ole pakollinen!)


    • Vielä ehdit paistaa oman mämmisi! 


      Kuumenna 1 l vettä kattilassa 60–70-asteiseksi, ei kiehuvaksi.
      Sekoita jauhot keskenään ja kaada noin viidesosa mallas-ruisjauhoseoksesta ripotellen vesikattilaan, vatkaimella hyvin sekoittaen. Ripottele vielä pinnalle hieman ruisjauhoja.
      Peitä kattila puhtaalla astiapyyhkeellä, ja anna seoksen imeltyä 1 1/2 t. 

      Lämmitä sitten toisessa kattilassa 1/2 l vettä 60–70-asteiseksi. 
      Lisää tämä vesi ja neljäsosa lopusta mallas-ruisjauhoseoksesta imeltyneeseen seokseen. Sekoita, ja ripottele päälle hieman ruisjauhoja. Peitä ja anna imeltyä 1 t. 


      Lisää imeltyneeseen seokseen tunnin välein 1/2 l kuumaa vettä ja saman verran mallas-ruisjauhoseosta kuin edellä. Ripottele päälle ruisjauhoja, peitä liinalla ja anna imeltyä tunnin ajan. 

      Lisää viimeisen imellytyksen jälkeen mämmiseokseen siirappi, suola (ja halutessasi myös pomeranssi. Pomeranssi tekee mämmistä hieman kitkerän joten monetkaan eivät lisää sitä omatekoiseen mämmiin.)  

      Keitä seosta koko ajan sekoittaen 10 minuuttia. 
      Ole tarkkana, sillä mämmi palaa herkästi pohjaan. 

      Maista ja lisää siirappia, jos seos ei ole tarpeeksi makeaa. 

      Jäähdytä seos kylmässä vesihauteessa ja nosta peitettynä jääkaappiin yön yli. 

      Jaa seuraavana päivänä mämmiseos 2–3 laakeaan uunivuokaan, noin 5 cm:n paksuiseksi kerrokseksi. - Hyvinvarustetuissa kaupoissa on myytävänä myös mämmituohkoseksi soveltuvia pahvirasioita joissa mämmin voi hyvin paistaa.
      Mämmiä ei saa olla liian paksulti, koska silloin siitä ei haihdu riittävästi nestettä paistamisen aikana. 

      Paista mämmiä 125-asteisen uunin keskitasolla 4–5 tuntia.
      Jäähdytä mämmi ja tarjoa se kerman, vaniljakastikkeen, tai maidon sekä halutessasi sokerin kanssa. 

      Säilytä paistetut mämmit peitettynä jääkaapissa. 
      Siis eiväthän nämä kauan säily sillä ne syödään... =D 

      Mämmiä voi myös tuunata kaikenlaisilla uusilla tavoilla joissa on vain mielikuvitus rajana. Hyvää pääsiäistä!



    lauantai 17. syyskuuta 2016

    Päärynäpiiras






    Gluteeniton: 
     
    200 g huoneenlämpöistä voita 
    1½ dl  muscovadosokeria    
    3 dl gluteenittomia jauhoja 
    1  kananmuna   
    1 dl  kermaa    
    1 tl  leivinjauhetta    
    1 tl  vaniljasokeria     
      
     4 päärynää kuorittuina ja 
    lohkottuina 
    ripaus sitruunanmehua
     hieman sokeria     
    hieman kanelia 

    Kuori ja lohko päärynät.

        Sekoita huoneenlämpöinen voi kulhossa
    sokerin kanssa, lisää jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. 

    Ota sivuun kahvikupillinen taikinaa;
    se ripotellaan viimeiseksi piiraan päälle.

        Lisää taikinaan kananmuna ja
    kerma ja sekoita tasaiseksi. 

        Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan
    ja kaada päälle päärynälohkot. 
      Ripottele päälle alussa sivuun jätetty taikina ja
    sen päälle hieman kanelia. 

        Paista 200 asteessa n. 30 min. 

    Tämäkin piiras on parasta päivän vanhana.
    Sen kaveriksi sopii hyvin vaniljainen kermavaahto
    tai pehmeä vaniljajäätelö.


     

    lauantai 30. heinäkuuta 2016

    Gluteeniton mustikkapiirakka





     
     
    200 g huoneenlämpöistä, suolaista voita 
    1½ dl  sokeria     
    3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoa   
    1  kananmuna   
    0,75 dl  maitoa / kermaa     
    1 tl  leivinjauhetta    
    1 tl  vaniljasokeria    
     
     
    Mustikkatäyte: 

    n 4 dl tuoreita mustikoita   
      hieman sokeria    
    hieman (n. 1 rkl) perunajauhoja 
     
     

        Sekoita perunajauho mustikoihin. 
     
    (Usein mustikoita metsästä kerätessäni napsin 
    joukkoon myös metsämansikoita, villivadelmia jne, 
    jolloin piirakasta tulee ihanan värikäs 
    ja herkullinen!) 
     
    Sekoita huoneenlämpöinen voi 
    kulhossa sokerin kanssa.
        Lisää jauhot (ei vielä leivinjauhetta). 

    Ota sivuun kahvikupillinen taikinaa;
    se ripotellaan viimeiseksi piiraan päälle.

        Lisää varsinaiseen pohjataikinaan muna,
    maito/kerma, leivinjauhe ja vaniljasokeri.  

    Sekoita taikina tasaiseksi. 

    Taikina on valuvaa tässä vaiheessa. 
        Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan
    ja kaada mustikat pohjan päälle. 
     
      Ripottele marjojen päälle 
    alussa sivuun jätetty taikina. 
     
        Paista 200 asteessa n. 30 min. 
     

     ______________________

    Samaa ohjetta voi käyttää 
    eri marjoihin
    omenoihin, luumuihin, 
    päärynään, jne.
    ________________________
     

    PS: 

    Jos teet ohjeella omenamurupiiraan, 
    muista käyttää omenanpaloissa myös kanelia


    💗 

    PS: jätä nyt joku viesti, onnistuiko...




    perjantai 29. heinäkuuta 2016

    Sitruunamarenkipiiras




    Gluteeniton
     
    Pohja:
    • 100 g voita
    • 2 dl gluteenittomia jauhoja
    • 2 rkl sokeria
    • ½ tl leivinjauhetta
    • 1 rkl vettä
    Sitruunakiisseli:
    • 1½ dl kylmää vettä
    • 1½ dl sokeria
    • 1 rkl perunajauhoja
    • 25 g voita
    • 1 (luomu)sitruunan mehu ja raastettu kuori
    • 4 keltuaista
    Marenki:
    • 4 valkuaista
    • 1½ dl sokeria
    Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi huoneenlämpöinen voi sekaan.
    Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. 
     
    Painele taikina mielellään irtopohjavuoan (halkaisija 22–24 cm) 
    pohjalle ja reunoille noin kolmen sentin korkeudelta. 
    Anna pohjan jähmettyä hetki jääkaapissa. 

    Pistele pohjaan haarukalla reikiä. laita leivinpaperi pohjan 
    päälle tiiviisti ja sen päälle painoksi esimerkiksi herneitä, linssejä, riisiä tai suolaa. 

    Paista 200 asteessa uunin alimmalla ritilällä noin 15 minuuttia. 

    Mittaa kiisselin ainekset kattilaan. Kuumenna kiisseliä koko ajan vispilällä 
    sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Ota kattila pois liedeltä.

    Kaada sitruunakiisseli esipaistetun, hieman jäähtyneen pohjan päälle. 

    Valmista marenki. Vatkaa ensin  valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri 
    vähitellen voimakkaasti vatkaten. Levitä tai pursota marenki sitruunatäytteen päälle.

    Nosta vuoka takaisin uuniin ja jatka paistamista uunin alimmalla tasolla 
    noin 10 minuuttia, kunnes marenki on hieman huipuistaan ruskistunut.


    Mukaeltu HS:n ruokaohjeista.

    keskiviikko 29. kesäkuuta 2016

    Vohvelit









    Gluteenittomat vohvelit


    2 munaa
    5 dl maitoa
    ½ tl suolaa
    ½ tl leivinjauhetta
    100 g sulatettua voita tai margariinia
    4 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta 

    Vatkaa munien rakanne rikki.
    Lisää maito ja suola.
    Sekoita leivinjauhe jauhoihin 
    ja lisää se hyvin vatkaten taikinaan.
    Lisää lopuksi sulatettu voi ja paista vohveliraudalla vohveleiksi. 


    Täytä jollakin 
    ihanalla 
    ja herkuttele. 

    :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 



    ------------------

    Rapeat vohvelit


    3 kananmunaa
    4 dl maitoa
    1 dl kivennäisvettä
    4 dl vehnäjauhoja
    1 tl leivinjauhetta
    ½ tl suolaa
    2 rkl sokeria
    50 g voisulaa

    Mittaa kaikki vohvelitaikinan raaka-aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi pallovatkaimella. Anna vohvelitaikinan turvota huoneenlämmössä 15 minuuttia tai jääkaapissa noin 1 tunti.
    Paista vohveleiksi.

    Ohje: Kotivinkki 


     ---------------------------------------------------------